便秘の解消に役立つ食物繊維が豊富で健康・美容効果が期待されている「酒粕」。
アレンジレシピ5選をご紹介。和風のイメージがある酒粕ですが、洋風の料理やスイーツにも使えます。
酒粕のコクで野菜をたっぷり美味しく摂れるので、野菜不足の方にもおすすめ。
おかずやスープ、ケーキまで飽きずに食べられる簡単メニューです。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
0:00 オープニング
0:17 酒粕クラムチャウダー
3:19 酒粕タンドリーチキン
4:57 酒粕グラタン
7:21 酒粕クリームレーズン
8:33 酒粕パウンドケーキ
10:34 試食タイム
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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
酒粕のコクが加わり、簡単なのに美味しい自慢のレシピです。夕食以外にも、お弁当やおつまみにも使えます。
全て時短・簡単に作れる栄養満点レシピ。
どのメニューも塩麹・酒粕などの発酵調味料を使用しています。
お弁当作りに少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。
※塩麹がない場合は、「塩麹大さじ1」を「塩小さじ1/2」に代用可能です。
※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
◆酒粕のクラムチャウダー
【材料】4人分
じゃがいも 中3個
タマネギ 1個
ニンジン 1本
あさり水煮缶 1缶
酒粕 50g
豆乳 150ml
水 150ml
バター（またはオリーブオイル） 10g
塩麹 大さじ2
1）じゃがいも、タマネギ、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2）鍋にバターを入れ、1を入れよく炒める。
3）あさり缶を汁ごと入れて、塩麹と水を加え具材に火が通るまで煮る。
4）酒粕を加えてひと煮立ちさせ豆乳を加えて全体をよく混ぜる。
◆酒粕タンドリーチキン
【材料】4人分
手羽中 300g
酒粕 50g
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1
本みりん 大さじ1〜2
ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
1）酒粕、カレー粉、塩、本みりん、ニンニクをよく混ぜ合わせる。
2）手羽中を入れ全体をよく混ぜなじませる。（30分以上冷蔵庫に入れておく）
3）グリルで10分程度焼く。
◆酒粕グラタン
【材料】4人分
ブロッコリー 1株
むきエビ 10匹程度
とけるチーズ 適量（今回は植物性チーズ使用）
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＜ソース＞
豆乳 250ml
酒粕 大さじ1
塩麹 大さじ1（味をみて調整）
米粉 大さじ1〜2（好みのかたさに調整）
ホワイトペッパー 適量
1）ブロッコリーは小房に分けて、電子レンジ600Wで2分程度加熱する。（熱湯で2分ほど茹でても良いです）
2）エビは塩と酒（分量外・適量）で下味をつけ、さっと洗い水気を切る。
3）フライパンに＜ソース＞の材料を入れダマにならないように全体をよく混ぜて加熱する。
4）耐熱容器にブロッコリー、エビを入れ、＜ソース＞をかけ、チーズを乗せてグリルで10分ほど焼く。
◆酒粕クリームレーズン
【材料】4人分
クリームチーズ 100g
酒粕 50g
レーズン 30g
ドライイチジク 2個
ミックスナッツ（粗目に砕く） 30g
メイプルシロップ 大さじ1〜2（好みで）
1）クリームチーズを常温でやわらかくしておき、酒粕、レーズン、食べやすい大きさに切ったイチジク、ナッツを加え全体をよく混ぜる。
2）好みでメイプルシロップを加え混ぜる。
◆酒粕パウンドケーキ
【材料】17cmパウンド型1本分
米粉 100g
酒粕 50g
ココナッツオイル 60g（米油でも可）
てんさい糖（好みの砂糖） 40g
卵 2個
豆乳 50ml
ベーキングパウダー 小さじ１
レーズン 20〜30g
【作り方】
1）酒粕と豆乳をよく混ぜておく。（混ざりにくい場合はレンジなどで少し温めると良いです）
2）ボウルにココナッツオイル、てんさい糖をよく混ぜ、卵を加えてさらに全体を滑らかになるまで混ぜる。
3）1の酒粕と豆乳、米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、レーズンを入れてさっくり混ぜる。
4）クッキングシートをひいたパウンド型に生地を流し入れて、予熱した200度のオーブンで30分程焼く。
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“Sakekasu” is rich in dietary fiber that helps relieve constipation and is expected to have health and beauty benefits.
Here are five recipes for your enjoyment. Sakekasu has a Japanese image, but it can also be used for Western-style dishes and sweets.
The richness of sakekasu makes it a tasty way to consume plenty of vegetables, so it is recommended for those who are lacking in vegetables.
This is a simple menu that you will never get tired of eating it as a side dish, soup, or even sweets.
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