【今回の献立倶楽部は、「水菜と揚げのあっさり煮」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】
水菜 1束
薄揚げ １枚
ちりめんじゃこ 40g
鷹の爪 １本
胡麻油 大さじ1
出汁 400cc
みりん 大さじ3
酒 大さじ2
薄口醤油 大さじ2
塩 ひとつまみ
【作り方】
① 水菜の根元を切り落とし、根元に入った砂を取り除く為、流水でていねいに洗う。5cm長さに切り、葉と茎に分ける。鷹の爪は種を取り、輪切りにする
薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気を取り、1cm幅に切る
②鍋を予熱し、胡麻油を入れる。中火の火力で、鷹の爪とちりめんじゃこを炒める。
③香ばしくなれば、薄揚げを加えて炒め、水菜の茎も加えてさっと炒め合わせる。
④出汁・酒・みりん・薄口醤油を加えて煮る。沸騰したら水菜の葉を加えてひと混ぜする
【ポイント】
水菜の葉はすぐ火が通るので仕上げに加えて、しんなりしたらすぐ火を止めます。
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
副菜から下味冷凍まで、
みなさんの献立づくりを応援するレシピ動画を公開しています。
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◆映像・制作
市川 大地
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