【鶏とさつま芋の黒酢あん】
〈材料2人分〉
鶏むね肉1枚(250g)
さつま芋2/3本(130g)
ぶなしめじ1パック(100g)
片栗粉適量
油大さじ1～2
A醤油・酒各大さじ1
Aおろしにんにく1かけ分
Aおろし生姜1/2かけ分
Aごま油小さじ1
B黒酢大さじ3
Bオイスターソース大さじ2
B砂糖・酒・みりん各大さじ1
B片栗粉小さじ1
①さつま芋は一口大の乱切りにして水にさらして水気を切る。さつま芋を耐熱容器にいれてふんわりとラップをし、電子レンジ600W4～5分加熱する。ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
②鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。ビニール袋に鶏とＡを入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。鶏肉をひっくり返し、さつま芋とぶなしめじを加えてさらに炒める。
④余分な油をペーパータオルで拭きとり、弱火にしてから混ぜ合わせたBを回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
【もやしとねぎのめんつゆ和え】
〈材料2人分〉
もやし1袋(200g)
小ねぎ1本
Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
A白いりごま小さじ1
Aごま油少々
①もやしは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600W3分加熱する。粗熱をとり、ペーパーで水気をふき取る。小ねぎは小口切りにする。
②1とAを合わせて和える。
【豆腐と小松菜の味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
小松菜(70g)
豆腐150g
①小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
②鍋に万能だしをいれ弱めの中火で温め、豆腐と小松菜をひと煮立ちさせる。
③弱火にして味噌を溶きいれる。
