【きのこたっぷり♪鮭のムニエル】
〈材料2人分〉
鮭の切り身2切れ
ぶなしめじ1パック(130g)
塩・こしょう各少々
片栗粉適量
油適量
Aバター25g
A醤油大さじ1/2
①鮭の切り身は表面についた水分をペーパーで拭き取り、骨をとる。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
②フライパンに油を熱し、鮭の皮目を下にして並べ、皮をパリッと香ばしくなるように中火で焼く。表面に焼き色がついたら、裏っ返してぶなしめじを加える。蓋をして約3分蒸し焼きにする。
③ぶなしめじがしんなりして鮭に火が通ったら、Aを加えてとろみがつくまで炒める。
【かぼちゃのごま照り焼き】
〈材料2人分〉
かぼちゃ200g
油適量
A醤油・砂糖・酒各小さじ2
白いりごま小さじ2
①かぼちゃは種とわたをとり、7mm厚に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600W3分加熱して火を通す。
②フライパンに油を熱し、1に焼き色がつくように中火で炒める。Aを加えて炒め合わせ、白いりごまをふる。
【茄子と玉ねぎのトマトスープ】
〈材料2人分〉
茄子1本(100g)
玉ねぎ1/4個(70g)
にんにく1/2かけ
油適量
Aホールトマト缶1/2缶(200g)
A水350ml
A顆粒コンソメ小さじ2
こしょう少々
①玉ねぎは薄切りにする。茄子は5mm厚の輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
②鍋に油を熱し、1を弱火で炒める。
③香りが立ってきたら、Aを加える。ホールトマトをつぶしながら混ぜ、弱火にして蓋をし、約10分煮る。こしょうで味を調える
