今回の献立倶楽部は、「自家製燻製ベーコン」をご紹介。手作りベーコンの美味しさは格別です！市販のベーコンには戻れません！
【レシピはこちら↓】
================================
【材料】
・豚バラ肉塊 500g
・岩塩 大さじ1
・ハーブソルト 小さじ1
・お好みのスパイス 小さじ1
(ローリエ・ナツメグ・ブラックペッパー・オールスパイス等)
〈道具〉
・吸水シート
・燻製器
・桜チップ
【作り方】
①下準備[塩漬け］
岩塩・ハーブソルト・ブラックペッパー・ナツメグ・オールスパイスを混ぜ合わせる。
フォークで豚バラ肉に穴を開けます。肉全体に穴を開けることで、塩が浸透しやすくなります。
混ぜ合わせたハーブ塩を豚バラ肉全体にまぶしてすり込みます。
吸水シートに包み、冷蔵庫で一週間寝かせます。
②燻製前日[塩抜き]
豚バラ肉を吸水シートから出して、表面の塩を水で洗い流す。
大きめのボールに水をはり、豚バラ肉を入れ、3時間塩抜きする。途中で2〜3回水を変える
水から上げて、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取り、吸水シートに包み、冷蔵庫で一晩置く。
③燻製
燻製器にチップをしき、豚肉を並べる。中火にかけ、燻煙が出てくれば弱火にし、30分〜40分燻製する。※途中一度返す
================================
purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
【献立俱楽部公式チャンネル】
献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
副菜から下味冷凍まで、
みなさんの献立づくりを応援するレシピ動画を公開しています。
＜献立倶楽部の活用術＞
「メイン食材は豚肉に決めたけど、何を作ろう？」
こんな時に、クックパッドは便利ですよね！
でも、副菜は？
そこで！献立倶楽部です！
メインが決まれば、検索して
みんながどんな献立にしているのか
参考にしましょう！
◇献立倶楽部公式HP: http://kondateclub.jp/
◇クックパッド：https://cookpad.com/kitchen/4274539
◆映像・制作
市川 大地
#料理 #レシピ #料理動画 #cooking #ベーコン #豚肉レシピ #燻製 #bacan #smokeddishes
